OTROS PLATOS TIPICOS

· PICANTE: Es plato típico de la parte norte de la provincia de Cañete, en los Valles de Mala y Chilca donde habría tenido sus raíces. Se caracteriza por la variedad de comidas servidas en un solo plato, a manera de un combinado múltiple.

Teniendo el ajiaco como fondo, se completan potajes en pequeñas porciones, tales como el charquicán de rayas, olluquito, papa con ají, patita con maní, mondonguito, cebiche de pescado, machas, camarones, humitas de raca y de queso, “huatia” de pescado y yuca sancochada. Se prepara los domingos o días festivos, días particulares que se prepara este plato típico se hace identificar luciendo una banderita blanca en la fachada de la vivienda como señal de que “hay picante”.

ARROZ CON PATO

· También se preparan: “El arroz con pato” con culantro molido “a batan” y con pato tierno criado especialmente.